Precej divje je, kako lahko preprost pomišljaj čilijevih kosmičev, kumine ali druge začimbe popolnoma spremeni jed, ki jo iz neumnega spremeni v eksplozijo čudovitega okusa. Toda mnogi imajo ljubezen in sovraštvo do začinjene hrane. Okus? To je ljubezen tam. Toda težave z želodcem, ki se včasih pojavijo po njem? Ne preveč.
Da bi lažje razumeli, kako začimbe vplivajo na naš prebavni sistem in ali je čas, da se povsem nagnemo in zaobimo začinjeno hrano ali se ji za vedno odpovemo, smo ugotovili, da moramo delati to, kar delamo najbolje, in stopiti v stik s strokovnjaki.
Pred nami nam trije nutricionisti pomagajo razumeti: Ali je začinjena hrana slaba za vas?
Spoznajte strokovnjaka
- Marta Ferraz-Valles je registrirana ambulantna dietetičarka na Inštitutu za zdravje prebavil in bolezni jeter pri Mercy Medical Center v New Yorku. Ima dolgoletne izkušnje s prehranskim svetovanjem za hujšanje in prebavila.
- Liz McMahon je registrirana dietetičarka s sedežem v Filedelfiji in ima več kot 10 let izkušenj na tem področju. Trenutno je klinična dietetik, kjer se je njena praksa gibala od nedonošenčkov v vrtcu intenzivne nege (ICN) do onkoloških bolnikov.
- Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN je registrirana dietetičarka in v zadnjih osmih letih svetuje strankam. Je tudi ustanoviteljica svoje spletne platforme BZ Nutrition.
Je začinjena hrana slaba za prebavo?
Kopanje v začinjen obrok ni nujno slabo za prebavo, vendar naši strokovnjaki pravijo, da lahko povzroča težave in sproža simptome pri ljudeh, ki imajo prebavne težave, kot so refluks kisline, sindrom razdražljivega črevesja (IBS) in vnetna črevesna bolezen (KVČB). Preprosto povedano: Začinjena hrana običajno ne povzroča prebavnih težav, lahko pa jih poslabša.
"Ker je zdravje črevesja vsakega človeka samo zanj, lahko začinjena hrana povzroči, da ima ena oseba vznemirjen želodec, drugi pa se počutijo popolnoma v redu," pravi Zeitlin. "Če že imate refluks ali IBS, potem lahko zaradi začinjene hrane počutite bolj neprijetno in sprožite običajne simptome; na primer pogosti odhodi v kopalnico."
Nutricionisti poudarjajo pomembno točko in nam povedo, da včasih prebavne težave ne povzročajo začimbe, temveč druga živila, ki ste jih jedli v istem obroku. "Uživanje vročih kril lahko povzroči prebavne stiske zaradi ocvrtih kril in ne zaradi ostre omake," pravi Ferraz-Valles. "Če jeste dvojni cheeseburger s pomfritom in vročo omako, so prebavni simptomi lahko posledica celotne vsebnosti maščob v obroku in ne začinjenega dela."
Je lahko začinjena hrana zdrava?
Številna začinjena hrana je polna hranilnih snovi in ponuja veliko prehranskih koristi. Čili paprika je na primer odličen vir vitamina E, skupaj z vitaminom A, vitaminom B6, vitaminom K, železom in vlakninami. Medtem imajo začimbe, kot so čili, kurkuma, kajenski in črni poper, protivnetne lastnosti.
Če uživate v okusu začinjene hrane in vas ne moti želodec, strokovnjaki za prehrano pravijo, da se je ni treba izogibati. "Vedite, da vročina ali rahlo mravljinčenje ali znoj na nosu ni enako prebavnim težavam in je pogosta izkušnja z začinjeno hrano," pravi Zeitlin. "Tu gre res za osebne želje glede tega, ali začinjena hrana spada v vašo prehrano ali ne."
Številne čili paprike vsebujejo tudi spojino, imenovano kapsaicin, ki lahko poleg drugih koristi za zdravje zmanjša vnetje in bolečino. "Dokazano je tudi, da kapsaicin pomaga pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca, saj pomaga uravnavati krvni tlak in znižuje LDL (ali slabo). holesterola, "pravi Zeitlin.
Seveda boste želeli biti pozorni na izbiro hrane in ne domnevati, da boste dobili prehranske koristi zgolj zato, ker vaša hrana vsebuje začimbe. "Uživanje vročih kril kljub kapsaicinu ne bo spodbudilo hujšanja," nas opomni Ferraz-Valles.
Ali naj se ljudje z določenimi prebavnimi razmerami izogibajo začinjeni hrani?
Če imate težave s prebavili, kot sta IBS ali KVČB, boste morda imeli težave z začinjeno hrano, vendar to zagotovo ne pomeni, da se mora kdo z želodčnimi težavami za vedno izogibati vsaki vrsti začinjene hrane. McMahon predlaga, da iz svoje prehrane izločite začinjeno hrano in nato znova spremljate toleranco. "Živil ne želite po nepotrebnem odstranjevati, če nanje ne reagirate," pravi.
Namesto da bi sami poskušali obvladati morebitno intoleranco za hrano, je pomembno, da se za napotke o prebavnih težavah in izločilnih dietah obrnete na registriranega dietetika, gastroenterologa ali drugega zdravstvenega delavca. Če imate po napihnjenosti, bruhanju, driski in drugih neprijetnih težavah po zaužitju začinjene hrane, vendar nimate nobenih znanih težav s prebavili, "je pomembno, da vas ocenijo in se prepričate, da se kaj resnejšega ne dogaja," pravi McMahon. . Ti strokovnjaki poznajo podrobnosti prebavnih težav in so usposobljeni, da pridejo do korenin vaše težave in na koncu najdejo način, kako se počutite bolje.
Če imate težave s črevesjem vsakič, ko jeste začinjeno hrano, bi to lahko prispevalo k drugim zdravstvenim zapletom, zato ne odlašajte z zdravnikom. "Če imate bolezen, kot sta IBS ali KVČB in so začinjena živila znani sprožilec, lahko pogosto uživanje le-teh povzroči večje simptome, kot je driska, kar lahko privede do drugih zdravih zapletov, kot je dehidracija," pravi McMahon.
Razbijanje mitov: Od uživanja začinjene hrane ne boste dobili čira
Mnogi ljudje verjamejo, da lahko začinjena hrana povzroči razjede na želodčni sluznici ali tankem črevesu, vendar se naši strokovnjaki za prehrano strinjajo, da je to eden najpogostejših mitov o začinjeni hrani. "Če že imate razjede, lahko poslabšajo vaše simptome, vendar jih sami ne povzročijo," pravi Zeitlin.
Uživanje začinjene hrane lahko dejansko prepreči peptične razjede z zaviranjem tvorbe kisline v želodcu, pravi Ferraz-Valles. Pomembno pa je omeniti, da lahko pri nekaterih ljudeh, ki že imajo razjede na želodcu, začinjena hrana razjede poslabša ali povzroči več simptomov. V tem primeru lahko začinjena hrana poslabša razjedo, vendar je ne povzroči.
Končni odvoz
Če nimate obstoječih prebavnih težav, je začimba najverjetneje povsem sprejemljiva sestavina vaše prehrane - če vam je všeč njen okus in če po zaužitju seveda ne izkusite težav z želodcem. Toda po mnenju naših strokovnjakov, če imate prebavne težave, kot so kolitis, Crohnova bolezen, IBS ali refluks kisline, boste morda ugotovili, da se zaradi začinjene hrane simptomi poženejo. V ta namen se nutricionisti strinjajo, da se je najbolje izogibati začinjeni hrani. "Če osebno najdete začinjeno hrano, ki vam povzroča prebavne motnje, ker po jedi začinjene hrane rigate, imate slabost, imate zaprtje ali imate drisko, potem morate poslušati svoje telo in se ga izogibati," pravi Zeitlin.
Če ste * Ahem * se počutite plinasti, so to pogosti krivci
