Pozno poleti in zgodaj jeseni slovijo po obilici sočnih, temno rdečih paradižnikov, navdihujočih nočnih solatah caprese in domačih omakah za testenine. Če niste ravno kuhar, vam bo aromatičen sezonski paradižnik odpustil: Na rezino potresemo malo soli in popra ter ugriznemo. Če vprašate mene, je nekaj bolj okusnih stvari.
Paradižnik je včasih spadal v kategorijo drugega sadja in zelenjave, saj sem mislil, da so naravnost zdravi, brez vprašanj. V zadnjem času pa se širi glas, da je paradižnik dejansko lahko "slab" ali "nevaren" za človeško telo (ali beseda "nočne senčke" zvoni?).
Z nutricionisti smo se pogovarjali, da bi ugotovili, ali je v tem resnica, in če je tako, kako previdni moramo biti dejansko. Tukaj morate vedeti.
Kaj so paradižniki, točno?
Tu je zmedeno dejstvo, ki so se ga mnogi naučili, ko smo bili otroci: Tehnično je paradižnik sadje, ker nastane iz rože in ima semena, medtem ko zelenjava nima semen. So član družine pastirjev in nutricionisti jih imajo radi zaradi močnih koristi za zdravje.
"Paradižnik je glavni prehranski vir antioksidanta likopena, ki je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z manjšim tveganjem za bolezni srca (vse več dokazov iz kliničnih preskušanj kaže, da lahko dopolnjevanje z likopenom pomaga pri zniževanju LDL (slabega) holesterola) in rak , "pravi nutricionistka in soustanoviteljica združenja Culina Health Vanessa Rissetto. "Opazovalne študije so ugotovile povezave med paradižnikom in paradižnikovimi izdelki ter manj primerov raka prostate, pljuč in želodca."
Prav tako pokajo od koristnih vitaminov in mineralov. "Poleg likopena so paradižniki poleg likopena bogati še z vitaminom C, folati, kalijem in beta-karotenom," pravi kuharica in nutricionistka Serena Poon.
Spoznajte strokovnjaka
Serena Poon, CN, CHC, CHN je vodilni kuhar, nutricionist in mojster reikija ter ustanovitelj metode Kulinarična alkimija®, ki je kombinacija izobraževanja, integrativne in funkcionalne prehrane ter zdravilne energije.
So paradižniki slabi za vas?
V redu, torej, če so paradižniki tako pakirani s hranili in lahko (med drugim) zmanjšajo tveganje za nastanek raka in bolezni srca, od kod izvira njihov slab rap? Poon ugotavlja, da gibanje proti paradižniku izhaja iz makrobiotične prehrane, ki predlaga, da se izognemo nočnikom, kot so paradižnik, paprika, krompir, jajčevci in tobak.
"Te rastline vsebujejo alkaloide, naravne snovi, ki jih lahko ustvarijo za zaščito rastline pred žuželkami," pojasnjuje. "Alkaloidi lahko vplivajo na človeški sistem na različne načine in so lahko strupeni. Prepoznavni alkaloidi vključujejo morfij, nikotin in solanin. Solanin je toksin, zaradi katerega krompir postane zelen in zakaj se takemu krompirju želite izogniti."
Menda alkaloidi povzročajo vnetja v telesu, zlasti pri ljudeh, ki se spopadajo z IBS ali artritisom. Vendar obstaja ulov. "Ni znanstvenih dokazov, ki bi utemeljevali to trditev," pravi Poon. "Pravzaprav obstajajo dokazi, da so pastirji, kot je paradižnik, lahko protivnetni. Kot rečeno, imajo nekateri ljudje vnetni odziv na paradižnik ali zelenjavo pastirja in ti ljudje se jim želijo izogniti."
Odvoz
Po Poonu in Rissettu bi morali pojesti toliko paradižnika, kolikor vam srce zaželi, ker ne - niso slabi za vas. Kot rečeno, je telo vseh drugačno, zato, če opazite kakršne koli nenavadne reakcije, ko jeste paradižnik, imate lahko slabo reakcijo na alkaloide.
"Ljudje, ki so alergični na alkaloide v nočnih senčnikih, lahko po zaužitju dobijo koprivnico, kožne izpuščaje, srbečico ali slabost," pravi Rissetto.
In če ste nagnjeni k refluksu kisline, je morda pametno biti zmerni pri uživanju paradižnika. "Paradižnik vsebuje jabolčno kislino in citronsko kislino, uživanje preveč le-teh pa lahko povzroči, da bo želodec preveč kisel in povzroči opekline srca ali refluks kisline," ugotavlja Rissetto.
Se ne ukvarjate z nobeno od teh vprašanj? Pojdite na lokalno tržnico kmetov - po mnenju Poona je to najbolj trajnosten način, da jih zaužijete in se pokopljete. "Paradižnik vsebuje malo ogljikovih hidratov in vlaknin," pravi Rissetto. "Jejte jih kolikor želite."
Vam je bananin kruh škodljiv?
