Ko se vreme spusti na omamne temperature, se znajdem v iskanju udobja. Udobna hrana, plišaste odeje, mehka oblačila, mehke nogavice itd. Moja zimska hibernacija je v polnem razmahu in čeprav si ne predstavljam domobrancev, se moje načrtovane dejavnosti začenjajo dokazovati nasprotno. Poleg očitnega, zunaj je mrzlo, zato se trudim, da mi je toplo v notranjosti, ugotovil sem, da ima moja nedavna nagnjenost k sparnim, krepkim udobnim živilom veliko opraviti z ajurvedo. Je sezona Vata, ljudje. Naj pojasnim.
Ayurveda - starodavna indijska zdravilna metoda, ki obstaja že več kot 5000 let, poudarja celovit in uravnotežen pristop k dobremu počutju. Vrti se okoli treh doš ali energij, ki sestavljajo vsakega posameznika. Način, kako se pojavljajo tri doše, in v kakšnem razmerju je tisto, zaradi česar je vsak od nas edinstven. Natančno razmerje med temi došami se v vseh nas giblje naravno in se spreminja glede na letni čas ali letni čas v našem življenju. Vse to vpliva na naše navade - kaj jemo, kako se odzivamo in različne izbire življenjskega sloga. Vata, zračna doša, je nekdo, ki se na splošno zlahka prehladi in pogosto mu rečejo, da jedo ogrevalno hrano, da reši morebitna neravnovesja. Torej, sezona Vata je čas, ko vsi hrepenimo po tistih srčnih, dobro počutnih, ogrevalnih priljubljenih. Apetit po udobju želim potešiti ravno tako kot hraniti svoje telo z zdravo hrano, bogato s hranili. S tem v mislih sem se obrnil na nekaj avtoritet na to temo, strokovnjake za prehrano in holistične strokovnjake za hrano, da bi dobili najboljše nasvete v zvezi s toplo hrano. Da se razumemo, to niso ajurvedske ponudbe, ampak tiste, ki jih boste zagotovo našli neskončno okusne.
Juhe in enolončnice
Seveda so juhe in strese prve na seznamu, ko gre za ogrevanje zimske hrane. V tem primeru je vsak strokovnjak predlagal nekaj rastlinskih možnosti, napolnjenih s tono hranljive zelenjave, pa tudi nekaj pustih beljakovin, kot sta piščanec in puran. Še eno zanimivo dejstvo? Ta živila lahko tudi ohranjajo kožo hidrirano, medtem ko se počutite dobro. "Upoštevati želimo, da zimska koža potrebuje več hidracije in vlage, saj imata mraz in veter zelo sušilni učinek," ugotavlja dr. Karin L. Hermoni, vodja znanosti in prehrane pri Lycoredu. "Juha je odličen način za ogrevanje naše notranjosti in ohranjanje hidracije," nadaljuje. "Če lahko v svoje recepte vključimo živobarvno sadje in zelenjavo, delujeta še bolje skupaj."
Naomi Whittel, avtorica uspešnic časopisa New York Times Glow15 in ustanoviteljica Simply Good Fats, se strinja: "Juhe in enolončnice so koristne v vsakem letnem času, ko se počutite utrujeni, vendar zaradi spremembe sezone vaš imunski sistem lahko še posebej uporabite podporo. " Obžaluje idejo, da je obilica hranilnih snovi v juhi, pa tudi dobro kuhana zelenjava in meso, lažja pri prebavi. "(Omogočajo) telesu, da prihrani nekaj virov, ki bi jih običajno porabil za prebavo surove in lažje prebavljive hrane, namesto tega pa jih uporablja za zdravljenje in popravilo," pravi Whittel in dodaja, da so kot nalašč za pomoč pri uravnotežiti hormone in graditi kri. "
1. Zelenjavne juhe
Za raznoliko sorto, ki zagotavlja sinergijske antioksidativne prednosti (in veliko tekočine), poskusite juho iz vaše najljubše zelenjave. "Brokoli ali cvetača, ki sta zelenjava iz družine križnic, je bogata s polifenolom in antioksidanti," ugotavlja Hermoni. "Plus," pravi, "je katera koli kombinacija" pomarančne "zelenjave - korenje, sladki krompir, buča in buča, na primer bogata z beta karotenom, ki ga morda poznate kot vitamin A, in drugimi karotenoidi (naravno prisotnimi pigmenti v zelenjavi, ki nudijo zaščitne zdravstvene koristi), kot je lutein. "
2. Juhe na osnovi paradižnika
"Paradižnikova juha z rožmarinom ponuja dodatne karotenoide, kot je rdeči karotenoid likopen," pravi Hermoni. Če iščete beljakovine na živalski osnovi za povečanje ravni železa, predlaga mleti piščanec ali puranji čili - ti recepti ponujajo enako okusno in zdravo paradižnikovo omako in korenje z nekaj dodane srčnosti.
Jackfruit in kari
"Mladi jackfruit je čudovita vegetarijanska alternativa, ki vsebuje veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov," pravi Whittel. Predlaga, da ga dodate okusnemu curryju, saj je poln polifenolov (ki so dobri za vaše srce, saj vsebujejo antioksidativne lastnosti). In polifenoli aktivirajo avtofagijo, proces, ki ohranja homeostazo in spodbuja tvorbo novih celic. "Pomagala vam bo v domačem teku za celični razstrupljanje," pravi. "Uživajte v kariju z nekaj kuhanih bučkinih buč ali nad nežno podušenimi bučkinimi rezanci."
Whittelov recept poiščite tukaj.
Svinjski chorizo in umešana jajca
"Svinjski chorizo vsebuje veliko naravnih maščob in v kombinaciji z jajci vsebuje dobro porcijo beljakovin in maščob," pravi Whittel. Razmišlja: "Ena izmed mojih najljubših kulinaričnih dogodivščin je, da pred kesanjem začinim svoja jajca s kurkumo, da se prikradem v porcijo naravnih protivnetnih in antidepresivnih zdravilnih učinkovin, pa tudi proti staranju." Celotna jed je topla in prijetna, hkrati pa ostane zdrava in bogata s hranili. Whittel pojasnjuje, da ima kurkumin v kurkumi ključno vlogo pri uravnavanju vnetja, poleg tega pa ponuja lastnosti za izboljšanje razpoloženja in znižuje raven sladkorja v krvi.
Whittelov recept poiščite tukaj.
Špageti skvoš
Špageti z paradižnikovo omako zagotavljajo naravno sladkost in dobrodelne ogljikove hidrate, ne da bi se morali odločiti za tradicionalne testenine, pojasnjuje Hermoni. Je paren in okusen na nostalgičen način, ves čas pa nasiten kot obrok, ki ni osredotočen na zelenjavo. Poleg tega paradižnikova omaka vsebuje isti rdeči karotenoidni likopen kot prej omenjene paradižnikove juhe.
Začinjen Miso
"Temperatura in začimbe v tej juhi vas ne bodo le ogreli, vsebuje obilo zdravih maščob, majhen vnos ogljikovih hidratov, morsko zelenjavo, fermentirani miso in kokos ter divjo, čisto trsko," pravi Whittel.
Toplo kokosovo mleko
"Po vsem svetu obstaja toliko kulturno specifičnih tradicij, ki vključujejo uživanje skodelice toplega mleka za pomiritev telesa in duha, pa tudi za globlje spanje," pravi Whittel in nadaljuje: "V moji različici tega starodavnega spanca po naročilu trgujem z mlekom za mleko za protivnetno kokosovo mleko, ki je sladko, slastno kremasto in bogato. " Poleg tega je s kokosovim mlekom povezano ogromno zdravstvenih koristi, saj vsebuje tri verige trigliceridov s srednjo verigo, ki s postopkom, imenovanim termogeneza, spodbujajo energijo (namesto da se v telesu spremenijo v maščobo). Prižgite se in se sprostite z lepo, penasto skodelico.
Whittelov recept poiščite tukaj.
