V današnjem času, ko se nenehno pogovarjamo o podnebnih spremembah, postaja jasno nekaj: uživanje mesa, zlasti govedine, je za okolje popolnoma grozno. Posledično je rastlinsko prehranjevanje resno v porastu, trgovine z živili, vrhunske restavracije in verige hitre prehrane pa uvajajo okolju prijaznejšo alternativo: Impossible in Beyond Meats, ki je po okusu resnična.
Čeprav je čudovito, da obstaja imitacija mesa, zaradi katere pravzaprav ne boste pogrešali slastnega, sočnega burgerja, je tam veliko (nasprotujočih si) informacij o rdečem mesu in o tem, kako vpliva na naša telesa. Ampak imitacija mesa? Ti ostajajo nekoliko skrivnostni, še posebej, ker so njihovi seznami sestavin lahko dolgi kilometri. Z nutricionistko Tamar Samuels smo se pogovarjali, da bi natančno ugotovili, kako ti hamburgerji sestavijo prehransko in ali so za nas slabi ali ne. Pomaknite se naprej, da vidite, kaj je imela povedati.
Kaj je nemogoče in kaj zunaj mesa?
Meso Beyond in Impossible sta dve različni znamki rastlinskega mesa, ki imata okus po pravem mesu - ali dovolj blizu. Impossible Burger celo "krvavi" kot meso, narejen pa je večinoma iz soje, kokosovega olja, sončničnega olja in naravnih arom. Ključne sestavine poleg mesa vključujejo vodo, grahove beljakovine, olje oljne repice, iztisnjeno olje, rafinirano kokosovo olje in riževe beljakovine.
Ali je nemogoče, da bi bilo poleg mesa slabo za vas?
Čeprav vas te mesne alternative ne bodo ubile, niso ravno dobitniki nagrad za najbolj hranljivo in zdravo hrano. Po mnenju Samuelsa je nemogoče meso še posebej problematično. "Ta izdelek je zelo predelan," pravi. "Ultra ali zelo predelana živila so živila z dodatnimi umetnimi barvili, okusi in konzervansi, ki spodbujajo stabilnost police, ohranjajo teksturo in povečajo okus. Običajno opravijo več korakov obdelave z uporabo več ultra obdelanih sestavin."
Spoznajte strokovnjaka
Tamar Samuels, RD, je certificirana dietetična nutricionistka in ustanoviteljica podjetja All Great Nutrition.
Samuels dodaja, da je bilo nemogoče meso obogateno z vitamini in minerali ter vsebuje nekaj mikrohranil, toda v resnici predelana hrana ni tako hranljiva kot nepredelana hrana. "Sveža živila, ki jih najdemo v celoti in v naravni obliki, imajo popolno ravnovesje makro, mikro in fitohranil, ki jih trenutno ni mogoče ponoviti v" zdravi predelani hrani "," pravi.
Beyond Meat je malo boljši. "Ima podoben prehranski profil kot nemogoče meso, vendar ne vsebuje soje in ima manj mikrohranil, ker ni obogaten z vitamini in minerali, kot je mogoče," pravi Samuels. "Na njihovi spletni strani Beyond Meat prav tako ne vsebuje nobenih gensko spremenjenih sestavin. Iz teh razlogov bi priporočal Beyond Meat nad nemogočim mesom."
Na koncu pa sta oba izdelka zelo obdelana in izdelana v laboratoriju. "Ni mogoče zanikati, da so naravna in polnovredna živila s prehranskega stališča boljša.
Odvoz
Če je vaš edini cilj jesti na način, ki je nekoliko boljši za okolje, je dobra ideja, da se odločite za rastlinsko mesno alternativo, kot je Beyond ali Impossible. V tem smislu je super, da so verige hitre prehrane, kot so McDonalds, Dunkin 'Donuts in Burger King, vskočile na imitacijo mesnega vlaka. Ampak, če je cilj jesti bolj zdravo, morda telesu ne boste naredili velike usluge, ko se napolnite z Nemogoče in zunaj mesa.
Če boste šli z enim od obeh, je Beyond vaša najboljša stava. "Beyond Meat je vsekakor boljši od nemogočega mesa," pravi Samuels. "Toda oba izdelka sta zelo obdelana in ne ponujata veliko koristi za zdravje."
Najbolje je, če se izogibate mesu in greste na rastlinski osnovi? Odločite se za pravo hrano z visoko vsebnostjo beljakovin. "Čeprav morda nima enakega" mesnatega "okusa, priporočam, da si sami pripravite zelenjavne burgerje iz vseh naravnih sestavin, kot so čičerika, leča ali drugi fižol," pravi Samuels. "Dodajanje hranilnega kvasa, kombuja (vrsta morskih alg) in suhih gob je odličen način, da dobimo iz mesa okus, ki ga imamo vsi radi."
Tu upamo, da bomo lahko našli rastlinsko rešitev, ki je boljša za okolje in naša telesa.
Je mandljevo mleko slabo za vas? Vprašali smo nutricioniste
