Naj se predstavim: Sem Hallie, urednica lepote, ki skrbi za zdravje in dobro počutje. To je praktično del mojega opisa dela. Kot rečeno, sem tudi oseba, ki si skoraj pri vsakem obroku privošči mesne in mlečno oblečene jedi. Šel bi celo tako daleč, da bi rekel, da je meso vedno piščanca, ko se usedem jesti.
Na naši spletni strani imamo dva veganska urednika, ki se brez kakršne koli presoje o svoji izbiri hrane pogovarjata tako, da je smiselna. Z obema sem šel na obroke in vsakič dvomil v svojo pripadnost mesu. Med tem in nočjo, ki sem jo preživel ob gledanju Netflixove Okje (pazi; ves čas boš jokal in prisegel na mesno industrijo, ko se bodo krediti zvrnili), sem se odločil, da bom teden dni eksperimentiral z rastlinsko prehrano … .
Preden sem se podal na to (zelo nenavadno) potovanje, sem z našo urednico dobrega počutja Victoria Hoff govoril o njenih izkušnjah in o tem, zakaj se je odločila, da je prav zanjo. "Sprva moje veganstvo (resnično moram razjasniti, da se tehnično opredeljujem kot rastlinsko in čeprav vegan uporabljam kot bolj pogovorni izraz, moja celotna rutina tehnično ni veganska - na primer še vedno imam usnje ) je v bistvu napredoval od tega, da sem bil nedolžen vegetarijanec, "pravi. "Potem ko sem se odrekel mlečnim izdelkom, sem bil tako presenečen, kako zelo sem se počutil, da sem se odločil, da grem do konca in odpravim tudi vse druge živalske izdelke. V tem trenutku že nekaj let nisem jedel mesa iz osebnih moralnih razlogov .
"Toda moj trenutek aha je nastopil leto kasneje, ko sem na fakulteti poučeval o hrani, živalih in okolju. Medtem ko sem se poglobil v etiko našega prehranjevalnega sistema in krutost živali, je to zagotovo utrdilo moje razloge, da se izogibam tem izdelkom, sem bil še bolj presenečen zaradi grozljivih okoljskih posledic tovarniškega kmetovanja, ki je eden vodilnih vzrokov za podnebne spremembe. Navdihnilo me je, da sem prebral kopico literature na to temo, in strastno se počutim nad svojo vlogo potrošnika v boju za naš planet.
"Toda fizično gledano vem tudi, da moje telo uspeva na moji rastlinski prehrani. (Prav tako se zavedam, da je vsako telo drugačno in nekateri resnično ne morejo dobiti prehrane, ki jo potrebujejo, vendar mi deluje.) poizkušam po svojih najboljših močeh, da se prehranjujem trajnostno in obožujem izkušnje nakupa svojih pridelkov s trga kmetov. Počutim se povezano s planetom in mislim, da je tudi to velik del mojega zdravja. "
Navdihnjena z njenimi besedami in navdušena nad novimi veganskimi restavracijami na tem območju, sem se teden dni pripravljala brez živalskih izdelkov. Spodaj razlagam igro za igro in razložim, kako se je vse skupaj odvijalo.
1. dan: Burger in krompirček
Že prej sem jedel pri By Chloe (to je kot veganska Shake Shack z lokalnimi sestavinami) in bil sem navdušen, da imam še en razlog, da grem. Moja najljubša možnost, The Guac Burger, je črni fižol, kvinoja in sladki krompirjev kolač s koruzno salso, čebulo, guacamoleom in trakovi iz tortilje, vsi nabrani na polnozrnati žemlji. Je sladka, slana in neverjetno okusna - še posebej za nekaj brez mesa. Seznanil sem ga z vrstnim redom krompirčka in pesnega kečapa. Prvi dan? Razbijajoč uspeh. Lahko bi se navadil na to.
2. dan: Vegi suši
Za kosilo med tednom veliko nabiram suši iz kumar in avokada, predvsem zato, ker mi je nekoč Victoria rekla, da bo uživanje avokada pomagalo pri zdravju las. Torej ta obrok ni bil nič nenavadnega in me je pustil zadovoljnega. Majhen je, toda to je popolna količina hrane, ki me pelje skozi delovno kosilo. Počutila sem se polno in srečno. Morda bo moj podvig v veganstvo lažji, kot sem mislil.
3. dan: "Chorizo" Taco
Navdušen, da sem končno poskusil Jajajo, posebno Instagram restavraciji na spodnji vzhodni strani, sem si ogledal rastlinski meni. Sklicevalo se je na nadomestek za meso, imenovan "naš chorizo", ki je bil na vrhu taca in njegovih nachosov. Zanimalo me je nekaj prisrčnega, zato sem se odločil. Še vedno nisem prepričan, kaj je bilo, bilo pa je začinjeno, okusno, spremljali so ga redkev, koriander, rdeča paprika, čebula in zavito v kurkulino tortiljo. V bistvu so bila nebesa na krožniku in pojedla sem vsak zadnji grižljaj (in morda sem naročila še drugega). Ko sem odhajal, pa sem ugotovil, da so bile moje odločitve težje in manj tradicionalno zdrave, kot sem si predstavljal. "Vegansko" sem si predstavljal kot krožnike suhe solate in surove zelenjave in tisto, kar sem jedel, še zdaleč ni bilo to.
4. dan: Tofu Pad Thai
Kot popoln odvisnik od tajske hrane sem že vedel, da bi rad tofu blazinico Thai v Mother of Pearl, veganski restavraciji v vzhodni vasi. Sedel sem, naročil mešanico riževih rezancev, paprike, korenja, fižolovih kalčkov in koriandra v omaki iz tamarinde. Odšel sem res poln. Ponovno je postajalo vse bolj jasno in jasneje, da se moram, da bi napihnjenost lahko nadaljevala, odločiti drugače, četudi sem se držal strogo veganske prehrane.
5. dan: Quinoa Bowl
Victoria vedno govori o tem, kako zelo rada ima ta recept za kvinojo, ki ga sama pripravi. Mogoče bi moral kupiti živila in jih pripraviti doma. Nisem pa ravno kuharica. Namesto tega sem naročil skledo pri Roast Kitchen, veganskem kraju za kosilo blizu našega spletnega mesta. Bilo je nasitno, a lahko in zaradi tega sem se počutil toliko bolje. To skledo bi jedel vsak dan, če bi lahko.
Moje misli
Po vsem povedanem sem dobro jedel. Zgodi se, da se je, ko sem predstavil ta eksperiment, pred kratkim odprla tona novih, estetsko prijetnih restavracij in sem se jim poskušal preizkusiti. Kar pa sem se naučil, je, kako bi moral popolnoma prestrukturirati svoje prehranjevalne navade, da bi bil vegan (in telo) vegan. Običajno se, ko se trudim jesti zdravo, držim piščanca na žaru, zelenjave in solat s sirom. Iz te enačbe izvlecite mlečne izdelke in meso ter vam ostanejo… zelena solata in zelenjava. Ne bi bil vesel ali zadovoljen, če bi to le pojedel. Namesto tega sem šel v drugo skrajnost in si najedel veganske tacose, hamburgerje, krompirček in rezance.
Kar pa sem se naučil, je, kako bi moral popolnoma prestrukturirati svoje prehranjevalne navade, da bi bil vegan (in telo) vegan.
O tem, kako se počutim, sem govorila z Amando Montell, našo urednico funkcij, in jo postavila v perspektivo. "Potrebno je veliko raziskav in predelave tistega, kar ste od nekdaj imeli za zdravo prehrano. To je zagotovo zaveza," je dejala. Victoria se je strinjala, da veganstvo ni vedno samo po sebi bolj zdravo. "Zabavno dejstvo," je rekla. "Doritos je veganski. Oreos prav tako. Moja najljubša restavracija v Brooklynu je veganska restavracija v južnem slogu, ki je specializirana za udobno hrano, ki uničuje črevesje. Moje običajno naročilo vključuje krompirček iz krompirja in curry 'mayo' z razdelitvijo banane za sladico."
Če sem iskren, z veseljem poskusim še enkrat. Tokrat z več raziskavami, s katerimi se lahko opremim, ko vse, kar želim, je, da naročim pečen piščanec za večerjo. FYI: Ja, v tem tednu sem neke noči šel na večerjo in vzel pečenega piščanca. Pokvaril sem. Preostanek tedna pa sem bil močan in s tem sem dober.
