Če ste zamudili dopis, niso vse bakterije slaba novica. Nekateri, na primer probiotiki, ki jih najdemo v jogurtu, lahko pomagajo pri vsem, od prebave do čiščenja aken. (Lahko pa ga vedno uporabite tudi lokalno - tu smo se poglobili v to temo.) Čeprav jogurt velja za probiotičnega superjunaka, je v bloku ne tako nov otrok, ki je še bolj napolnjen s probiotiki, in če ne Ne bi vedel o tem, bi moral. Dovolite nam, da vam predstavimo kefir, močnejši, probiotično napolnjen jogurt v vzhodni Evropi. Radoveden?
Kaj je Kefir?
Tako kot jogurt je poln dobrih probiotikov. Toda za razliko od jogurta kefir ni gojen s toploto. Namesto tega lahko katero koli mleko (vključno z mlekom iz mleka ali oreščkov) ali vodo spremenite v kefir z kefirjevimi zrni. Toda preden se brezglutenski peep prezgodaj obrne stran, nam dovolite, da pojasnimo: Kefirjeva "zrna" v resnici sploh niso zrna, temveč majhne grudice, ki so videti kot skuta, sestavljene iz bakterij in kvasa, ki fermentirajo kefir. Če vas to zanese, dobimo, vendar ne bi smeli - končni kefir napnite, zato je gladka tekoča konsistenca kot nalašč za mešanje s smutiji. Lahko ga pijete tudi naravnost navzgor. Odvisno od tega, kakšno tekočino ste uporabili z zrni kefirja, se okus lahko razlikuje od rahlo trpkega do izredno blagega, z rahlim okusom po kvasu.
Kefir uporabite kot nadomestek kisle smetane ali mleka pri peki.
Prednosti
- Odličen vir kalcija in beljakovin: Zdaj pa pogovorimo o koristih. Najprej je kefir odličen vir pitnega kalcija - to je še posebej dobra novica za vse, ki ne prenašajo laktoze. V študiji v Journal of American Dietetic Association so raziskovalci ugotovili, da so posamezniki, ki ne prenašajo laktoze, po pitju kefirja poročali o malo ali nič simptomov v primerjavi z mlekom. Ena porcija kefirja vam bo dala 20 odstotkov dnevnega vnosa kalcija in le 90 kalorij v primerjavi s 150 kalorijami v jogurtu iz polnomastnega mleka. Z beljakovinami kefir tudi zmaga - ena porcija je 6 gramov beljakovin.
- To je sproščujoče: Ste že slišali za triptofan? Prav aminokislina, ki jo najdemo v nekaterih živilih, deluje pomirjujoče na živčni sistem; to je del tistega, kar vam daje topel, sproščen občutek. Kefir je odličen vir tega. Če ste pod stresom in se borite z nespečnostjo, si vzemite skodelico pred spanjem kot nočno kapo in se takoj počutite bolj sproščeni. (Lahko preizkusite tudi ta dihalni trik.) Ali pa si privoščite nekaj zajtrka, da začnete dan sproščeno in ne nervozno.
- Pomaga pri prebavi: Probiotiki lahko pomagajo pri prebavi. Raziskovalci verjamejo, da kadar mikroflora v črevesju ni uravnotežena, se lahko pojavijo določene zdravstvene težave (ali zgolj napihnjenost in prebavne motnje). Kefir je odličen vir probiotikov s trikrat večjo količino kot jogurt. Vsebuje tudi nekaj probiotičnih sevov, ki jih v jogurtu ne najdemo, ker je treba med 20 in 20 različnimi vrstami probiotičnih bakterij in kvasovk mešati, da fermentiramo mleko (ali vodo) za kefir.
Kaj je mikroflora?
Skupnost bakterij in drugih mikroorganizmov, ki živijo v črevesju in pomagajo pri prebavi hrane.
- Znižuje krvni tlak: V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da je probiotik, ki ga najdemo v kefirju, znižal krvni tlak in glukozo v krvi pri miših (poleg tega pa so nekatere podprte miši tudi po zaužitju olajšale.) Obetavno, kajne?
Kako narediti kefir doma
Ker kefir vključuje samo dajanje "zrn" v tekočino in jim omogočiti, da fermentirajo, to tehnično pomeni, da lahko vodni kefir naredite. Po okusu spominja na kombučo in mu lahko dodate sladilo ali arome ter ga vzamete na poti. Poskusite lahko tudi kefir s kokosovim mlekom, če se počutite še posebej pustolovsko.
Napiteke s kefirjem lahko kupite v nekaterih trgovinah z zdravo hrano, kot je Whole Foods, enostavno pa si jih lahko tudi sami pripravite. (Sveža zrna kefirja lahko naročite po spletu). Ko dobite zrna, jih preprosto vstavite v izbrano mleko in jih shranite v stekleni kozarec približno 24 ur pri sobni temperaturi, nato tekočino precedite. Zabavno dejstvo: kefir lahko dejansko obdržite (ali karkoli drugega ni prišlo skozi cedilo) in ga znova in znova uporabite za prihodnje serije. Kliknite tukaj za vodnik po korakih!
Možni neželeni učinki
Medtem ko imajo nekateri ljudje velike koristi od kefirja, je pomembno vedeti, da ni primeren za vsako telo. Prebavni sistem je zapleten in za pravilno delovanje mora imeti ravno pravo ravnovesje bakterij. Vnos drugih virov bakterij lahko povzroči neželene učinke, zlasti v prvih nekaj tednih. Na splošno je to v obliki črevesnih krčev, napihnjenosti, driske in plinov, vendar bodo ob nadaljnji uporabi te stvari izginile.
6 živil za boljšo prebavo (in manj napihnjenosti)
