Že več kot pet let se držim rastlinske prehrane, kar pomeni, da sploh ne morem izračunati, kolikokrat sem ljudem, družini, prijateljem in povsem neznancem zagotovil, da se dobro prehranjujem. Zelo dobro. Poleg občasnega hrepenenja po sladoledu, polnjenem z mlekom, si le redko kaj želim. Vsak dan jem okusno hrano in potešim hrepenenje, ne da bi zaužil en sam živalski izdelek.
Veliko tega je povezano z dejstvom, da je veganstvo popolnoma spremenilo moj pristop k hrani in moje zdravje. Da ne zveni preveč kot posebnost po pouku, toda ko se zavežete rastlinskemu načinu življenja, začnete videti lepoto in zadovoljstvo v uživanju zemeljske blagodati. Počuti se popustljivo, če poskusite popolnoma kuhano zelenjavo in eksotično sadje, ker je precej čudežno, da ima nekaj, kar je zraslo iz zemlje, tako dober okus - in je tako hranljivo. Po skoraj vsakem obroku se počutim zadovoljno, ker se po naravi napolnim s hranili, ki so nam tako takoj na voljo.
Ampak, če za trenutek stopim iz mila, bom tudi prvi, ki se bom spoprijel z dejstvom, da nikoli ni bilo lažje postati vegan - in biti pri tem malo manj kot krepost. In to se je drastično spremenilo, odkar sem začel šele pred petimi leti, ko sem se navadno moral odpraviti v posebno trgovino z zdravo hrano, da sem kupil najnujnejše; te dni moram le pohajkovati v lokalno trgovino z živili, da vzamem pol litra nedeličnih izdelkov Ben & Jerry's in 12 različnih vrst tofuja. Zlasti v Los Angelesu ima vsaka restavracija možnosti rastlinskega izvora. Še več: če hrepenim po nečem posebej tabu podobnem, recimo tacos carnitasu - v Google moram vnesti le nekaj besed, da najdem vegansko različico, ki jo lahko napišem doma. (Jackfruit je mrtev zvonec za razrezano svinjino, samo v bistvu.)
A čeprav sem si skozi leta zagotovo nabral veliko najljubših receptov, je nekaj preizkušenih priljubljenih, h katerim se vedno znova vračam. Enako velja za mojo ljubko sodelavko veganko, urednico funkcij Amando, ki že nekaj več kot leto dni izvaja rastlinski način življenja. In ker se čedalje več vsejedih začne redno ukvarjati z veganskimi jedmi (gledam te, Beyoncé … in tudi ti, oče), smo mislili, da bi bilo koristno deliti recepte, pri katerih se drži večina.
Od hamburgerjev do olepševalnih napitkov, spodaj poiščite naše najljubše veganske recepte - tudi podrobnosti o njihovih koristih za zdravje.
Burger iz sladkega krompirjevega fižola
Ti burgerji, začinjeni s čipoti, od Minimalist Baker (ki ima Mimogrede VSE najboljše veganske recepte) so prav dobri. Smoky-sweet, popolnoma nasiten in hkrati zelo hranljiv. Še posebej poleti naredim serije dvakrat na mesec in pripomočke preprosto shranim v zamrzovalnik za hitre večerje, ko zamujam ali pa mi ni do kuhanja.
Osnova je narejena iz rjavega riža in črnega fižola, kar pomeni, da so ti hamburgerji polni beljakovin, vsekakor pa velja omeniti, da je sladki krompir res odličen za našo kožo. Včasih sem si pripisoval sonce za moj poletni sij, morda pa je to le moja pretirana poraba hamburgerjev v toplejših mesecih!
- Victoria
Čokoladna beljakovinska smuti skleda
"Imam ogromen sladek zob in ta skodelica za čokoladni napitek to zadovoljuje, medtem ko daje beljakovinske prednosti spiruline, konopljinih semen in rastlinskega beljakovinskega praška. Recept priporoča dodajanje Veginega vanilijevega beljakovinskega napitka (15 USD). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein (50 USD) je tudi fantastična veganska izbira. "
- Amanda
Konopljino seme Kale Pesto
Konopljina semena so smešno podcenjena. Poleg tega, da so eden najboljših virov rastlinskih beljakovin (več kot pet gramov na žlico!), Imajo tako edinstven, oreškov okus, ki se dobro poda slanim in sladkim jedem. (Ko so nazdravljeni, so še bolj fenomenalni.)
Ta pesto redno pripravljam in uživam v solatah, na bučkinih rezancih in še več. Običajno ga zdravim z malo avokada, da postane še bolj kremast, vse skupaj pa je neverjetno vsestranski, zdrav in okusen.
- Victoria
Smoothie iz bučnih začimb
"Zdravstveni guru Crosby Tailor znamke peciva Eat Dessert Burn Fat je lansko jesen za nas ustvaril ta izvirni recept in o njem še razmišljam. Po okusu je kot sladka bučna pijača iz Starbucksa, vendar v resnici ne vsebuje sladkorja - skrivnega sladila je Lakanto (6 USD), izvleček sadja menihov z nizko glikemijo. Vsebuje tudi mešanico kitajskih zelišč, ki koristi vašemu umu, telesu in koži. "
- Amanda
Detox solata
Ta recept in grem nazaj, kmalu po tem, ko sem vegan, sem se pogosto ustavil pri Whole Foods med predavanji na fakulteti in navadno za kosilo dobil solato iz cvetače z razstrupljanjem iz trgovine in končno sem moral najti primerljivo različico, ki bi jo naredil doma. Oh, ona žari, se je potegnila s tem receptom za kopiranje; je popolnoma surov in poln sestavin za povečanje polti in črevesja, kot so križnata zelenjava in listnata zelenjava. Vedno imam občutek, da po tem, ko to pojedem, vidno zažarim.
- Victoria
Pečen sladki krompir z bučnimi semeni in testeninami Pesto
"Ne morete dobiti lepšega ali s hranili bogatega recepta za večerjo, kot je ta pečeni sladki krompir s testeninami pesto. Sladki krompir je resnično najboljši veganski prijatelj: je nasiten, prijeten in odličen vir vitamina A, vitamina C in prehranske vlaknine. "
- Amanda
Surovi kakavovi piškoti
Emily pri tem neokrnjenem veganskem življenju je hudobnica, ki se počuti profesionalno pri pripravi neverjetno okusnih (in neverjetno zdravih!) Surovih veganskih receptov, še posebej sladic. Ti zamrznjeni piškoti so vedno všeč veganom in neveganom, vsebujejo pa le pet naravnih sestavin, zato se ne počutim tako slabo, ko se potopim v njih za zajtrk. Rad imam v zamrzovalniku veliko, nerazmrznjeno serijo testa, da lahko tudi prigriznem.
- Victoria
Smoothie iz kokosovega matcha
"Hot for Food je eden mojih najljubših veganskih spletnih dnevnikov, saj se osredotoča na vegansko udobno hrano: recepte, ki sicer legitimno uživajo, a še vedno temeljijo na rastlinah in so zdravi (včasih). Ta kremni napitek je po okusu podoben mlečnemu napitku, vendar ima goro lepotnih prednosti: Antioksidanti v matchi vas varujejo pred škodljivimi prostimi radikali, pospešujejo cirkulacijo in spodbujajo duševno osredotočenost (med drugim zelo pozitivne stvari). "
- Amanda
Dimljena paradižnikova juha iz leče
Nekaj mi je zadimljenega, zato ta enolončnica s papriko vedno pride na vrsto. Leča, oljke in zelenice resnično dodajo ta slani okus in je pravzaprav presenetljivo nasiten za juho. Popoln obrok je, da se hladnejšega večera vrnete domov.
- Victoria
Taco solata Rainbow Quinoa
"Še en recept za vročo hrano! (Zasvojen sem.) Ta solata taco ni le okusna in estetsko prijetna, temveč je tudi osnova hranilnih snovi, zahvaljujoč bazi kvinoje. Nutricionisti se strinjajo, da je kvinoja ena od" najkakovostnejših " razpoložljivi viri ogljikovih hidratov in beljakovin. Kot certificirani trener za prehrano in ustanovitelj The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., opisuje: "To je možnost brez glutena, bogata s hranili!"
- Amanda
Zelena suši solata
Večino obrokov pripravim z mislijo na delovna kosila, tega pa je enostavno sestaviti v razsutem stanju in prinesti v pisarno ves teden. Z veliko zelenjave, avokada in tofuja doseže vse potrebe po hranilih in hkrati napolni, a svetlobo. V bistvu idealen opoldanski obrok. Prav tako ne morem dovolj poudariti, kako dobra je morska zelenjava - polna je vitaminov in antioksidantov (kot sta vedno nedosegljiva B12 in železo), ki jih vsejedi običajno lahko dobijo iz živalskih virov. V svoji shrambi imam vedno na zalogi različne alge in morske alge. Lahko bi rekli, da je to zdaj čudno, vendar sem pripravljen staviti, da se boste čez nekaj let počutili drugače.
- Victoria
