Zadržite iskanje: našli smo nekaj mazavega, ki je tako okusno kot maslo, vendar ima vse dodane zdravstvene koristi kokosovega olja. Ja, lahko ga nataknete na topel toast in v njem dušite srajčke in zagotovili boste tisti kremast, stopljen občutek za udobje in hrano, toda to je dobro za vas. Pozitivno hranljiva. Iskreno, tega si ne izmišljujemo. To ni fantazijska hrana. To je ghee in ljudje že stoletja uporabljajo ajurvedsko kulinariko. (Naše povabilo na zabavo se je v objavi verjetno izgubilo.)
Torej, kaj je Ghee?
Ghee je bistro maslo, kar pomeni, da gre za čisto masleno maščobo, ki nima beljakovin kazeina, laktoze, trdnih snovi ali sladkorjev, zato se lahko potapljajo tudi tisti s prebavnimi težavami, občutljivostjo na črevesje in intoleranco za mlečne izdelke. začeli boste opazovati, da je vedno bolj na zalogi v vašem lokalnem supermarketu. Oba ga prodata Sainsbury's in Waitrose ali pa se prijavita v Ocado ali Planet Organic, kjer najdete možnosti, kot so Fushi, East End in Ghee Easy. Samo ne pojdite ga iskati po hladilnih prehodih. Tako kot kokosovo olje se ne hrani na mrazu, zato se odpravite na police "svetovne hrane", če ste na lovu.
Če želite razbiti svojega, si oglejte, kako. Potrebovali boste dva bloka nesoljenega masla, ponev, sito, žlico, gazo in steklene kozarce. Zamisel je, da maslo stopite na zmernem ognju, počakate, da se na površju pojavi gosta pena, dušite in pustite, da se pena povečuje in mehča, dokler se trdne snovi mleka ne strdijo in ne usedejo na dno. Barva se bo spremenila in postala jasnejša, trdne snovi na dnu pa postanejo rjave in pena izgine. Nadaljujte z mešanjem, saj ne želite, da se trdne snovi držijo; počakajte, da se pena spet pojavi, in jo nato odstranite z ognja. Sito prekrijemo s gazo, vse prelijemo in ne upoštevamo tistih trdnih snovi mleka, ki so ostale za nami. Zlata tekočina, ki ste jo prefiltrirali, je vaš čudovit ghee. Prestavite ga v kozarec in pustite ob strani, da se ohladi.
Je Ghee pitanje?
V tem je razprava o "dobri maščobi, slabi maščobi", ki je obkrožala kokosovo olje, ko smo se začeli truditi zanj. Namesto dolgoverižnih maščobnih kislin, ki jih najdete v maslu, so tiste, povezane s povečanjem telesne mase, težavami s kardiovaskularnimi boleznimi in holesterolom ghee, mešanica kratko- in srednjeverižnih maščobnih kislin. Zakaj je to pomembno? Ker so kratkoročne in srednjeverižne maščobne kisline tiste, ki lahko spodbudijo vse od hujšanja (presnavljajo se drugače kot dolgoverižne maščobne kisline) do zdravja črevesja.
"Butirat ali maslena kislina je kratkoverižna maščobna kislina, ki je ključnega pomena za ohranjanje optimalnega zdravja prebavil, saj podpira raven inzulina, se bori proti vnetjem in daje energijo celicam v debelem črevesu," pojasnjuje Ingrid Reyers, ajurvedska strokovnjakinja in kuharica pri Escapadi Umiki. "Prav tako poveča izločanje dvostranskih lipidov in želodčnih kislin, ki pomagajo pri prebavi, zato nekatere študije kažejo, da lahko olajša ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, kot sta Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis."
Poleg njegovih črevesnih lastnosti so njegovi protivnetni lastnosti neprimerljivi. To ne samo, da pomeni, da je vaš prebavni sistem manj tvegan, da ne bi otekl in razdražen, ampak tudi uživanje le-tega tudi popoka, saj sprosti otrdele mišice in boleče sklepe. Dejansko ajurvedski zdravniki namesto ribjega olja svetujejo dnevni vnos gheeja, kar je idealno, če ste vegetarijanec. Ayurvedski svetovalec in strokovnjak za prehrano v laboratorijih Minerva, dr. Vidhi Patel ugotavlja tudi, da lahko ti zvezdni protivnetni neželeni učinki spodbujajo tudi sintezo kolagena in kdo ne mara kože prijaznega označevanja?
Vendar se koristi za zdravje pri tem ne ustavijo. Ghee vsebuje tudi vitamine A, E in vitamin K, slednji pa je povezan s strjevanjem krvi, zdravim srcem in zdravim delovanjem možganov. Poleg tega ohranja kosti močne, kar je vredno razmisliti, če ste CrossFit-ov nevesta ali nekdo, ki dviguje. Ljudem, ki se zavedajo holesterola, odpihne vse pomisleke. Kot vodilo samo en obrok gheeja na dan in dosegli boste RDA vitamina K.
Potem je tu konjugirana linolna kislina, katere je polna. Reyers poudarja, da lahko ta maščobna kislina učinkovito zmanjša telesno maščobo in celo zniža krvni tlak. In ima fenolne antioksidante, ki krepijo imunski sistem in preprečujejo glavobol.
Kako uporabljate Ghee?
Predvidevamo, da bodo v obrtno kavarno v vaši bližini kmalu prišle neprebojne kave, polne gheeja, vendar do takrat ga uporabljajte kot kokosovo olje Kuhajte z njim, stopite ga na praženo zelenjavo in vmešajte v sladice. Lahko ga uporabljamo toplega ali hladnega, in če res želite, ga obliznite takoj z žlice, čeprav imamo veliko raje predlog dr. Patela.
»Svojim pacientom rečem, naj vzamejo nekaj datljev Medjool, odstranijo semena in prostor napolnijo z žličko kakovostnega organskega gheeja. To je odličen prigrizek ali hitra sladica, «razloži. Prav tako je ljubiteljica svojih kokosovih in datljevih kroglic, čeprav ugotavlja, da se je treba zavedati celotne vsebnosti maščob. Če opazujete pas, lahko dobite preveč dobrega: približno dve čajni žlički gheeja je približno prav.
Revers nam tudi pove, da je dobra alternativa vroči vodi in limoni zjutraj: »Eno čajno žličko zmešajte s toplo vodo in pomagala bo odstraniti v telesu topen toksin v maščobi. Ko ga popijete, sledite svežemu ingverju in vroči vodi s kapljico apna, da nevtralizirate okus in pomagate prebavi ves dan. "
Še kaj lahko ta Goo zmore?
Zdaj to omenjate, obstaja. Na enak način lahko lase in kožo namakate s kokosovim oljem, da jih hidrirate in navlažite, enako velja za ghee. »Lokalno ima velike koristi za celjenje razpokane, suhe kože; vročinski herpes; in virusne bolezni, kot je ekcem, «nadaljuje Patel. "Tradicionalno se uporablja tudi kot del zeliščne mešanice za spodbudno masažo telesa in se lahko uporablja tudi pri modricah." Revers ga uporablja tudi okoli oči in las, češ da dela čudeže, da se znebi podočnjakov in neguje, od sonca poškodovane, suhe konce. Noter smo.
