Ko ljudem povem, da sem se letos šel urejati na Finskem, me zelo dvignejo obrvi. Toda gobe, ki sem jih doživel na Laponskem na Finskem, niso bile psihoaktivne sorte, ampak so neverjetne superhrane in kot sem kmalu ugotovil, skoraj vsi na Finskem skrivajo skrivnost.
V Ameriki pa so njihove zdravstvene koristi še vedno razmeroma pod radarjem in obstajajo v eni od dveh dokaj razdeljujočih se skupin živil. Obožujete njihov lesni, zemeljski okus ali pa ga sovražite, tisti v slednjem kampu pa se jim zlahka izognejo v tradicionalni ameriški kuhinji, ne da bi se počutili, kot da bi kaj zamudili.
Poleg tega obstaja celotna strupenost, zaradi katere se počutijo nekoliko prepovedane. Glede na to, da obstajajo določene vrste glivic, ki vas lahko dobesedno ubijejo, jih ne uživamo, saj ne veljajo za najbolj prijazno hrano, saj bi, če bi se prehranjeval v gozdu, veliko bolj verjetno, da bi strmoglavil peščico sočnih jagod. v mojih ustih kot grozljiva glivica.
Kaj pa, če bi vam rekel, da so prednosti gob bolj osupljive, kot ste si kdaj koli predstavljali, in da obstajajo načini, kako jih zaužiti, da ne bodo tako okusne, gobarske?
Ko me je blagovna znamka za nego kože Origins povabila v ledeno Laponsko na Finskem, da bi izvedela več o njeni liniji Mega Mushroom, ki jo je razvil sloviti zdravnik Andrew Weil, nisem dvakrat premislil. Seveda, moja šibka L.A. dispozicija se balksa pri temperaturah pod 60 stopinj, a koga briga? Pripravljen sem bil, da se družim s severnimi jeleni in zagledam severni sij - in se seveda potopim v svet čarobnih gob.
Drugi dan potovanja sem na koncu govoril z Jaako, mikologinjo, ki je zelo navdušena nad močjo gob. Rekel mi je, da finski ljudje ne uživajo zgolj katere koli vrste gob v imenu boljšega zdravja in daljšega življenja. Ne, njihove preudarne palete in naravnanosti temeljijo na eni gobi, ki jo v severnih delih pogosto imenujejo "kralj gob": čaga, ali kot je znanstveno znano, Inonotus obliquus.
Pri chagi gre za nekaj takega: raste na brezah, ki obstajajo le na severni polobli, uspeva pa le v super ostrih, hladnih okoljih, zato ima na koncu supervirusne lastnosti. V eni študiji, opravljeni v Rusiji, so znanstveniki analizirali številne vrste gob v gozdu zaradi njihovih protivirusnih lastnosti in ugibali, katere glive so sploh izšle? Chaga, seveda.
Izkazalo se je, da ta prožna goba v resnici sploh ni videti kot goba. Če bi ga moral primerjati s čimer koli, bi verjetno rekel, da je videti večinoma kot kepa premoga. Tako finski otroci povsod verjetno jokajo božično jutro, ko najdejo čago v nogavicah, četudi v resnici starši samo želijo, da bi imeli dolgo in zdravo življenje! Še ena zanimivost, ki sem jo izvedel od Jaaka, je ta vse gobe, ki rastejo na drevesih, so zdravilneTorej ne obstaja strupena drevesna goba, ki bi vas zastrupila, če jo boste pojedli.
"Če gobo izbereš s tal, moraš vedeti, kaj počneš," je opozoril Jaako. "Če naberete gobo, ki raste z drevesa, je možnost, da bo škodljiva, skoraj nič." Pošljite jo tako kot koristne informacije za naslednjič, ko boste nasedli v gozdu.
Tako kot obstajajo nekatera živila, ki jih tudi v ZDA povezujemo z zdravjem (avokadov toast brez glutena, kdo?), So na Finskem gobe zamenljive z zdravstvom. Kaj pa vsi Finci, ki sovražijo okus gob? Izkazalo se je, da je del razloga, zaradi katerega je čaga na Finskem postala ogromna, ta, da jo je enostavno vključiti v svojo prehrano, pojasnjuje Jaako.
"Večina ljudi ga jemlje kot čaj čaj," pravi. Kako? Tako enostavno je kot kupiti čaga v prahu v lokalnem finskem supermarketu - potem ga preprosto vmešate v vročo vodo in pripravite v čaj. V času, ko sem bil na Finskem, sem poskusil čaj čaj znamke gob, usmerjene na gobe, in lahko rečem, da je okus po kavi - definitivno ni nobenega močnega okusa po gobah, zato lahko vključite prednosti, tudi če sovražite okus po gobah.
Kar zadeva ugodnosti, jih je veliko. "Obstaja veliko znanosti o prednostih gob, še bolj kot o jagodičevju in drugih zeliščih," pravi Jaako. “Interno jemanje čage lahko pomaga pri težavah s kožo, kot je luskavica, in obstaja znanost, ki podpira trditev, da pomaga osi črevesje-možgani-koža. Če zdravite črevesje, zdravite kožo, chaga pa pomaga vašemu mikrobiomu. "
Jaako sam v zadnjem desetletju vsak dan pije čaj čaga in prisega, da ves čas ni bil niti enkrat bolan. "Po zaužitju čage sem prepričan, da gobe na splošno dobro vplivajo na vaš imunski sistem," mi je izjavil, ko sem prikimal in srkal čaj čaj.
V knjigi Zdravilne gobe: Praktični in kulinarični vodnik za uporabo gob za zdravje celotnega telesa avtor Tero Isokauppila (ki je tudi ustanovitelj znamke Four Sigmatic, blagovne znamke, ki je pripravila čaj čaga, ki sem jo užival, in je prijatelj Jaako- gobarska skupnost je tesno povezana) priporoča uporabo čage za "preprečevanje prehlada, svetleče, goste lase in žarečo kožo ter za zmanjšanje vnetij, ki jih povzroča zasedeno in stresno življenje." V nadaljevanju govori o tem, kako je chaga tudi eden najbogatejših virov antioksidantov, ki jih najdemo v naravi. En odmerek dvojno ekstrahirane čage (tipična količina, ki jo najdemo v skodelici čajevega čaja) ima enako število antioksidantov kot 30 kilogramov korenja.
Kar zadeva vašo kožo, Isokauppila navaja čago, ki ima neverjetne zaščitne lastnosti, saj vsebuje "več antioksidantne superoksid dismutaze (SOD), cinka in melanina kot kateri koli drug naravni vir." Piše o tem, kako dva najbolj znana deskarja na svetu, Terje Håkonsen in Nicolas Müller, uporabljata čago za zaščito obrazov, ki so izpostavljeni soncu visoko v gorah z malo ali nič sence; v bistvu ga uživajo kot dodatno, notranjo plast zaščite pred soncem - in prisegajo, da deluje.
Kaj pa lokalno nanašanje čage kot del vašega režima nege kože? Jaakoa sem vprašal, ali misli, da obstaja resnična korist, in prisegel je, da obstaja. "Evolucijsko proizvajajo antibiotične lastnosti, zato jih, če jih nanesete na kožo, še vedno borijo proti okužbam," je pojasnil dejansko.
Izvedel sem, da je Weil zdravilne lastnosti gob dejansko predstavil družbi Origins pred več kot desetletjem in linija je hitro postala najbolj prodajana zaradi svoje sposobnosti, da kožo pomiri in zaščiti pred elementi in prostimi radikali. Leta 2018 je blagovna znamka formulo nadgradila z uporabo probiotične tehnologije, dodala fermentacijo in vključila novo gobo, imenovano coprinus. Poleg chage in coprinusa linija vključuje tudi reishi in kordiceps, dve drugi "super gobi" z zdravstvenimi koristmi, v katere se ne bom spuščal, vendar bi morali raziskati, če vas zanima, ker gre za fascinantne stvari. Ugotovila sem, da je njihov losjon Mega Mushroom Treatment (34 USD) po vročem savnanju še posebej pomirjen in osvežen.
Torej, tu ste. Gobe so morda najbolj prezrte superhrane doslej in predvidevam, da je le vprašanje časa, kdaj bodo postale bolj splošno uveljavljene v ZDA. Ko smo že pri tem, se mi zdi mraz, zato bom nekaj razbijal čaj čaj - če Jaako govori resnico, se zbudim 100%.
