Tako veliko okusnih jedi je narejenih iz jajc: jajca Benedict, shakshuka, frittata - lahko bi nadaljevali. Jajca so polna beljakovin in vitamina E, odlična hrana za zajtrk ali kosilo (kaj je boljšega kot tekoče jajce v parni skledi ramena?). Nekako pa so jajca trdno stala v žarišču dolgotrajne razprave, ali so dejansko dobra za vas - članek o preventivi je nekoč imel naslov "Jajca so slabša od cigaret?" v zvezi s študijo, ki je nakazovala, da je uživanje rumenjakov dve tretjini tako slabo kot kajenje v smislu kopičenja arterijskih oblog. (Spoiler: Študija kaže na povezavo med jajčeci in oblogami, ne pa na neposredno vzročno zvezo.)
Jajca imajo tudi naravno veliko holesterola (187 gramov v enem velikem jajcu), zato naj bi zvišala holesterol v krvi (več o tem spodaj). Vsebnost maščobe (5 gramov na veliko jajce) prav tako sproži alarm negotovosti, toda vse to upošteva vašo tedensko prehrano z jajci - ne glede na to, ali je to prekleto, premešano, enostavno in podobno, kar vas vodi po spolzkem pobočju? No, naše ugotovitve so spodaj.
Nutricionistični prevzem
Avtorica Diet Detox Brooke Alpert, RD, nam odločno pove, da je profesionalna jajčeca. "So čudovit vir beljakovin in tone mikrohranil, kot je holin, ki so tako pomembni! Maščobe v jajcih so koristne za stabilizacijo ravni sladkorja v krvi in za dlje časa, da postanete bolj siti - oboje je potrebno za pomoč pri hujšanju in vzdrževanju telesne teže."
In glede tega, ali vam zvišujejo holesterol ali ne? Alpert pravi, da je to vse prevara. "Študije so pokazale, da holesterol v prehrani (iz hrane) ne bo vplival na holesterol v krvi. Ne bojte se jajčec!"
Kaj pravijo študije
Študija iz leta 2002 je več let spremljala več kot 120.000 posameznikov in jih spremljala glede srčnega napada, koronarne srčne bolezni (CHD) in možganske kapi v zvezi z jedjo enega jajčeca na dan (vsi udeleženci so bili brez bolezni srca in ožilja, diabetesa, hiperholesterolemije in raka na začetek študije). Raziskovalci so ugotovili ni neposredne korelacije med zaužitjem enega jajca na dan in tveganjem za CHD ali možgansko kap med zdravimi udeleženci.
Vendar pa, ko gre za sladkorno bolezen, rezultati niso tako upajoči. Študija iz leta 2009 je pokazala, da je vsakodnevno uživanje jajc povečalo tveganje za diabetes tipa 2. Toda količina igra veliko vlogo: tisti, ki so pojedli do eno jajce na teden na splošno ni bilo povezano s povečanim tveganjem za diabetes tipa 2, toda tisti, ki so pogosteje uživali jajca, so bili.
Nazaj na dobre novice: Študija iz leta 2016 je pokazala, da lahko večja poraba jajčec zmanjša tveganje za metabolični sindrom (skupina stanj, kot so visok krvni tlak, visok krvni sladkor, odvečna telesna maščoba okoli pasu in nenormalna raven holesterola) na splošno pa tudi tveganje za visoko koncentracijo glukoze v krvi na tešče in visokih trigliceridov pri moških.
Nazadnje so jajca izjemna za vaše oči - vsebujejo dva karotenoida (naravno prisotna antioksidanta, ki pomagata zaščititi pred kroničnimi boleznimi), imenovana lutein in zeaksantin, ki obstajata v očeh. Tako uživanje jajc lahko pomaga zmanjšati tveganje za pogoste očesne bolezni, kot so makularna degeneracija in glavkom.
Torej, jajca: Ja ali ne?
Bottom line: Kot pri večini živil je zmernost ključnega pomena. Koristi za zdravje zagotovo odtehtajo tveganja, a še posebej, če imate nagnjenost k diabetesu tipa 2, vam previdnost in držanje manj jajčec na teden lahko koristijo.
Poleg tega obstaja še tista stvar s salmonelo. To lahko zbere zokrog oči, vendar ne recite, da vas nismo opozorili na uživanje surovih jajc ali nepravilno umivanje rok in pripomočkov po ravnanju s surovimi jajci - morda boste bolni do en teden ali, še huje, hospitalizirani .
Na koncu bodite pozorni na to, kako pripravite jajca. Če jih pogosto postrežejo z maslenim piškotom, slanino, sirom ali drugimi dodatki za pitanje, lahko ta nezdrava oprema odtehta zdravstvene koristi vaših jajc.
