Toliko našega vsakdanjega zdravja in čustvenega stanja je odvisno od tega, kako se naše telo odziva na hrano, ki smo jo vanj vnesli. Dan slabe prebave in napihnjenosti vam lahko pokvari dan. V zadnjih nekaj letih so fermentirana živila in probiotiki, ki jih vsebujejo, postali velik del pogovora o tem, kako izboljšati prebavo. Pravzaprav je v članku na našem spletnem mestu iz leta 2015 pisalo, da so fermentirana živila »tako vroča zdaj«.
Kot osvežitev so fermentirana živila proizvodi, "ki jih je treba pustiti sedeti in strmo, dokler sladkorji in ogljikovi hidrati ne postanejo spodbujevalci bakterij," pravi strokovnjakinja za naravno hrano Annalea Krebs, izvršna direktorica družbe Social Nature, skupnosti za vzorčenje izdelkov, ki ljudi poveže z naravnimi izdelki za dobro počutje. "Uživanje fermentiranih polnovrednih živil, na primer kislega zelja in kefirja, sega daleč nazaj v prehrano naših prednikov, vendar so se zaradi številnih raziskav, ki kažejo, da fermentirana hrana močan vir probiotikov, ponovno pojavili ključnega pomena za imunost, prebavo, zaščito pred boleznimi in celo za čustveno zdravje. "
Toda vedeti, da fermentirana hrana pomaga izboljšati prebavo, je le polovica zgodbe. Druga polovica je razumevanje, kako natančno delujejo v telesu, in nato učenje, kako te na videz bizarne predmete (kefir?) Vključiti v našo vsakdanjo prehrano. Nadaljujte z drsenjem, če želite izvedeti, kako uporabljati fermentirano hrano za premagovanje trebuha.
Zakaj fermentirana hrana?
Bistveno, kar moramo vedeti o fermentirani hrani, je, da vsebujejo moč popraviti, kaj je predelana hrana uničila v naših prebavnih sistemih."Dobesedno ubijamo svojo črevesno floro, po en krompirjev čips!" Pravi Krebs. Tukaj je šlo narobe: "Kot družba smo povečali uporabo antibiotikov širokega spektra in uživamo tudi prehrano visoko predelane hrane: ta kombinacija je (zmanjšala) ekosistem bakterij v mikrobiomu naših prebavnih organov," pojasnjuje Rebecca Lewis, registrirana dietetičarka pri HelloFresh.
Posledično so prebavne težave v ZDA zelo razširjene, toda v zadnjih letih znanstvene raziskave poudarjajo pomen zdravja črevesja za izboljšanje stvari. Fermentirana živila, bogata s probiotiki, so "navdušeno imenovali nova zdravila," pravi Lewis.
Zaradi česar so probiotiki tako čudoviti za zdravje in prebavo, je dejstvo, da gre za žive bakterije. "Z drugimi besedami, po zaužitju nam ne sedijo samo v želodcu, temveč (gredo) na delo, pomagajo uravnotežiti črevesne bakterije in želodčne kisline, sproščajo encime," pravi Krebs. Ti encimi spodbujajo prebavo, tako da naša telesa lažje izločajo toksine ter ekstrahirajo in absorbirajo hranila. Probiotiki pomagajo tudi preprečiti okužbo, zmanjšajo napihnjenost in vnetja ter vplivajo na hormone, ki jih sproščajo naši možgani, kar vpliva na naše razpoloženje.
Edini zapleten del fermentirane hrane je vedeti, kaj so (in kako jih jesti). Tam pride naslednji seznam živil.
Kaj jesti (in kako)
1. Jogurt in kefir
Vivo Real Kefir Starter 29 USD
Ne poznate kefirja? Krebs ga opisuje kot "fermentirani mlečni izdelek (kravje, kozje ali ovčje mleko), podobno kot pitni jogurt." Tako kefir kot nekatere sorte jogurta so bogate s kalcijem in magnezijem ter encimi in probiotiki. »Če jih redno uživamo, jih lahkozdravite in usmerite težave s črevesjem, kot so razdražljiva črevesna bolezen, kandida in slaba prebava, «Pravi Krebs.
Vendar ne govorimo o tistem sladkem jogurtu s sadjem na dnu. "Med razpoložljivimi možnostmi poiščite izdelke, pridobljene iz krav, ki so krmljene s travo in imajo manj sladkorja, kot so islandski jogurt, jogurt v grškem slogu in ekološki kefir," pravi Krebs.
Za okusen in enostaven fermentiran zajtrk si oglejte ta recept za parfet s kefirjem (ki vsebuje dodane prebavne koristi cimeta).
2. Kombuča
Ne, kombucha ni le trendovska pijača za zdrave oreščke. Narejen je iz fermentiranega črnega čaja in sladkorja (običajno iz trsnega sladkorja ali medu). "Po fermentaciji kombuča postane gazirana in daje abogata kolonija bakterij, skupaj z vitamini B, encimi in probiotiki, "pravi Krebs." Ljubitelji kombuche poleg izboljšanja prebave poročajo tudi, da povečujejo energijo, razstrupljajo telo in spodbujajo boljšo imunost. "Če želite izkoristiti prednosti, poskusite nekaj dni na teden vnesti 16 unč v svojo prehrano. Obstajajo na voljo je na desetine blagovnih znamk, vendar poiščite znamko, narejeno v manjši seriji z organskimi sestavinami.Krebs priporoča blagovno znamko Health-Ade, ki jo lahko najdete v trgovinah Whole Foods in drugih trgovinah z lokatorjem trgovin.
3. Kimchi
Korejska konzerva Kimchi Wang 10 dolarjev
"Kimchi je korejska jed, ki je narejena iz kombinacije zelenjave, vključno z zeljem, z začimbami in začimbami," pravi Krebs. "Zaradi visoke ravni antioksidantov in probiotikov,kimchi velja za črevesju prijazno hrano, ki se bori proti raku. " Še bolje, uživanje zelenjave v fermentiranem stanju "nam omogoča dostop do nje, (ko) se ohrani njihova visoka gostota hranil," pravi Lewis.
Naš najljubši način, kako jesti kimchi, je v posodi za mešanje ali ramen. (Oglejte si ta preprost recept za kimchi ramen).
4. Probiotični dodatki
Prebiotik za hrano The Nue Co. 55 $
Po Krebsovem mnenju so »fermentirani beljakovinski praški in palice razmeroma novi za fermentirano pokrajino. Vendar pričakujte, da se bo pojavilo več. " Korist teh rastlinskih dodatkov je, da zagotavljajo tako probiotike kot beljakovine, ne da bi poslabšali intoleranco za laktozo ali občutljivost na sirotko. "S postopkom fermentacije so beljakovinski praški in ploščice lažje prebavljivi, zato mora telo narediti manj dela, da absorbira hranila," pravi Krebs. Samo poiščite izdelke z nizko vsebnostjo sladkorja, glutena in polnil, kot je zgornji.
5. Tempeh
Kulture za zdravje Tempeh Culture 8 $
Tempeh morda ne izgleda tako lepo, če je surov, vendar je zelo a vsestranska hrana iz fermentirane soje. Tempeh lahko pretvorite v številne različne jedi, vključno z okusnimi mešanicami in prepričljivo vegansko slanino. Kljub polemikam v zvezi s sojo se večina strokovnjakov za prehrano strinja, da je zmerno uživanje lahko del zdrave prehrane.
6. Vino
Ne bodite preveč navdušeni: ne priporočamo vam, da vsak večer spustite steklenico roséja. Toda v življenju nekoga z veliko prebavo je prostor za alkohol. Kako? "V nekaterih primerih postopek fermentacije dejansko ustvari dodatna hranila," pravi Lewis. "V primeru alkoholnih pijač je sinteza vitaminov B del procesa fermentacije." To pomeni, da štiri unče vina nekajkrat na teden poleg koristi probiotikov zagotavljajo tudi „mikrodozo bistvenih vitaminov B“.
Nato ne zamudite šestih preprostih stvari, ki jih lahko naredite za razstrupljanje telesa v 24 urah.
