V zadnjih letih smo si skupno premislili o mleku za mleko, ki so ga nekoč spoštovali kot odličen vir kalcija in ga potrebovali za močne, zdrave kosti (nagovarjajte nostalgične oglase Got Milk?), Zdaj pa prodaja mlečnih izdelkov upadanje. Danes, ko greste v lokalno kavarno, so vaše možnosti za nemlečne smetane (sojino, mandljevo, kokosovo ali ovseno mleko, če jih naštejemo le nekatere) veliko večje od možnosti mlečnega mleka (posnetega ali polnega). Toda ali si mleko zasluži slabo zgodbo? V želji, da bi ugotovili, ali naj kravje mleko ni v meniju, ali pa so ta nemečna prehoda le modna muha, smo se obrnili na nutricionistko Pandoro Symes in dietetičarko Jenny Champion.
Po mnenju strokovnjakov ima mleko koristi za splošno zdravje in je za povprečnega človeka varno piti, lahko pa vpliva na zdravje kože in prispeva k aknam. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kaj še imajo povedati nutricionist in dietetik o tem, ali mleko škoduje vam in vaši koži.
Spoznajte strokovnjaka
- Pandora Symes je nutricionistka in ustanoviteljica Rooted London.
- Jenny Champion iz Paleo Barbie je registrirana dietetičarka in osebna trenerka.
Ali je mleko dobro za vas?
Po Championu je polnomastno mleko precej uravnoteženo živilo glede na makrohranila (aka makro), ki so ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine. Samoumevno je, da bi se ga želeli izogniti tisti, ki imajo intoleranco za laktozo ali so občutljivi na mlečne izdelke, kaj pa vsi ostali? "Za povprečnega, zdravega človeka je verjetno v redu, če popije nekaj mleka, a resnično vam ni treba žreti treh kozarcev na dan," pravi Champion. S tem tudi poudarja, da je mlečno mleko narejeno za gojenje dojenčkov, kar pomeni, da so v njem hormoni, ki niso bili namenjeni za prehrano ljudi.
Je mlečno mleko varno za kožo?
Ena glavnih pomanjkljivosti mleka so možni učinki na kožo. Čeprav je potrebnih več raziskav, so študije pokazale povezavo med aknami in nekaterimi mlečnimi izdelki, zlasti posnetim mlekom.Symes dodaja, da je zlasti en rastni hormon, IGF-1, ki je odličen za dojenčke, zelo vnetljiv pri ljudeh, raziskave pa so IGF-1 povezale z aknami.
"Vsakdo se nekoliko razlikuje po vplivu hrane na svoje telo," pravi Champion. "Najbolje je, da z njim eksperimentirate." Če želite popraviti mlečni obraz, je tukaj priporočilo šampiona, kako to storiti: en teden izrežite vse mlečne izdelke in pozorno spremljajte, kako izgleda in kako se počuti vaša koža. Po sedmih dneh popijte kozarec mleka ali dva in opazujte, kako izgleda in počuti vaša koža naslednji dan.
Bi morali preiti na mlečne alternative?
"Alternative brez mleka so odlične, a pozor," pravi Champion. "So tudi zelo predelana živila s precej dolgimi seznami sestavin v primerjavi s kravjim mlekom."
Po Symesu lahko vse druge vrste mleka vsebujejo tudi škrob in sredstva za zgoščevanje, da se izboljša njihova konsistenca in rok uporabnosti. Pravi, da je treba paziti na blagovne znamke mandljevega mleka, ki porabijo le 2% do 5% mandljev, in se namesto tega odločijo za visok odstotek, da dobijo prehranske koristi. Symes pravi, da je sojino mleko po ravni kalcija najbližje kravjemu mleku, pozneje pa prideta mandljevo in riževo mleko. Vendar ne pozabite, da je sojino mleko lahko tudi eden največjih kršiteljev, saj je zelo predelano in vsebuje tudi zgoščevalna sredstva.
Pomembno je tudi upoštevati okoljske posledice nekaterih alternativ mleka. Symes navaja argument, da količina vode, ki je potrebna za ustvarjanje mandljev, povzroča globalno pomanjkanje vode - za ustvarjanje enega mandlja potrebuje približno 1,1 litra vode.
Bi morali izrezati mleko?
Na tej točki verjetno razpravljate o popolnem izločanju mleka iz prehrane ali se sprašujete, katere so najboljše možnosti, če se želite držati mleka. Če ste del slednje skupine, Champion pravi, da strankam vedno reče, da ne morete molziti krave in dobiti maščobe. Z drugimi besedami, ne obremenjujte se z nizko vsebnostjo maščob ali posnetim mlekom. "To je predelana hrana," pravi Champion. "Če boste pili mleko, bi bila najbolj zdrava možnost ekološka, cela in s travo. Še boljša pa bi bila kozarec z lokalne kmetije, kjer se s kravami ravna humano."
S tem lahko prehod na ekološko mleko ali mlečno alternativo ima tudi svoje pomanjkljivosti. Po besedah Symesa je bilo dokazano, da ljudje, ki prehajajo na ekološko mleko, da bi bili bolj zdravi, kažejo znake pomanjkanja joda, kar ima posledice za javno zdravje. Symes pravi, da je jod bistven za našo ščitnico pri ustvarjanju tiroksina naš glavni hormon, ki nadzoruje vse presnovne procese, zlasti hitrost presnove, tj. kako hitro izžgete hrano iz prehrane. Po drugi študiji bi lahko tisti, ki uživajo mlečno-mlečne nadomestke, ki niso obogateni z jodom, izpostavljeni pomanjkanju joda.
Če se odločite, da boste mleko izključili iz svoje prehrane, poiščite druge vire za ta hranila z nutricionistom. Symes pravi, da ljudje v ključnih razvojnih letih - otroci, starejši od 2 let, najstniki in nosečnice, potrebujejo beljakovine, vitamin D in kalcij. Toda Symes pravi, da jih lahko dobite tudi z uživanjem jajc (priporoča le uporabo organskih) in mastnih rib, kot so tuna, skuša in losos. Symes pravi tudi, da je treba razmisliti o dodatku vitamina D, vendar se pred spremembo svoje rutine posvetujte s svojim osebnim zdravnikom. Če vas skrbi povišanje kalcija, Symes pravi, da obstaja še veliko drugih virov hrane, kot so ohrovt, brokoli, sardele in vodna kreša. Na primer, ena skodelica ohrovta je le 55 miligramov nižja (245 miligramov) kot skodelica kravjega mleka (300 mg kalcija). Če vas skrbi povečanje joda, Symes pravi, da poskusite povečati vnos morskih alg - pomislite na nori v sušiju in kombu v zalogi za juho. Brusnice in jagode vsebujejo tudi jod. Seveda se vedno posvetujte s svojim zdravnikom in strokovnjakom za prehrano, saj ima lahko povečanje in zmanjšanje joda v telesu hude posledice, npr. Hipertiroza ali hipotiroidizem.
Končni odvoz
Vsaka vrsta mleka ima svoje prednosti in slabosti, odvisno od človekove prehrane, zdravja, prehranskih potreb ali osebnih želja. Champion pravi, da če pijete mleko predvsem zaradi vsebnosti kalcija, obstajajo boljši viri, vključno z ohrovtom in mandlji. Symes osebno raje nadomešča mleko in uživa najmanj pet porcij sadja in zelenjave na dan. Če se odločite za ne-mlečno alternativo, Champion priporoča, da poiščete blagovno znamko z najkrajšim seznamom sestavin ali pa si ustvarite svojo, da zagotovite najboljšo kakovost. Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, preden vzamete kakršna koli prehranska dopolnila ali spremenite svojo rutino.
Ta zamenjava mleka bi dejansko lahko povzročila zlome
