Vam je koruza slaba? Kaj pa grah? Navsezadnje so zelenjava … To je nekaj prehranskih vprašanj, ki si jih zastavljamo. In zagotovo nismo edini.
Koruza ima veliko hranilno vrednost. Vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mineralov, ker pa izvira iz škroba, lahko povzroči tudi skok sladkorja v krvi in nekaterim povzroči neželeno povečanje telesne mase. In čeprav boste težko našli poklicnega strokovnjaka za prehrano, ki ne priporoča uživanja več zelenjave, so njihova mnenja, pa tudi študije o koruzi in njenem vplivu na prehrano in izgubo teže, pustile, da se mnogi od nas praskajo po glavi. ne glede na to, ali je za nas dobro ali slabo.
Študija iz leta 2015, ki so jo izvedli raziskovalci s Harvarda T.H. Šola za javno zdravje Chan je preučila dnevno prehrano približno 130.000 odraslih v 20 letih. Vsaka štiri leta so znanstveniki zbirali dnevnike hrane, kaj so udeleženci jedli vsak dan en teden, vsaki dve leti pa so udeleženci poročali o njihovi natančni teži. S temi ugotovitvami je študija lahko prepoznala vpliv določene zelenjave na težo in krvni sladkor.
Ali vas koruza zredi?
Glede na poročilo Harvarda so udeleženci, ki so jedli večje količine škrobnate zelenjave, kot so koruza, krompir in grah, bolj verjetno pridobivali na teži. Koruza je bila največji krivec, saj se je za vsako dodatno porcijo v štirih letih zbrala nekaj več kot dva kilograma teže. Razlog? Ta škrobna živila imajo večje glikemične obremenitve, ki po zaužitju povzročajo pogoste, intenzivne skoke sladkorja v krvi, zaradi česar lahko človek še več zaužije.
Kaj pravijo nutricionisti
Medtem ko Harvardu pozdravljajo vrhunske profesorje in raziskovalne skupine, se nekateri nutricionisti s temi informacijami ne strinjajo v celoti. "Resnično ne verjamem, da obstaja" najslabša "zelenjava, če je pravilno pridobljena," pravi nutricionistka iz New Yorka Amy Shapiro in ugotavlja, da postane problematično le, če je koruza edina zelenjava kot del prehrane nekoga. "Grah vsebuje precej beljakovin, krompir je škrobnat in podoben koruzi, le da vsebuje druga hranila in je bolj prebavljiv." Opaža pa, da so te zelenjave del družine pastirjev, zato so lahko problem za tiste z avtoimunskimi težavami. "Na splošno lahko vse te zelenjave igrajo pomembno vlogo pri uravnoteženi prehrani, če so pod nadzorom in zdravo pripravljene," pravi in poudarja, da omejuje običajne maslene in siraste pripravke teh živil.
Bi morali iz svoje prehrane izrezati koruzo?
Na kliniki Mayo ugotavljajo, da ima koruza veliko koristi za zdravje, saj vsebuje vitamine skupine B, pa tudi cink, železo in magnezij. Služi tudi dobremu viru antioksidantov, ki podpirajo zdravje oči, kot sta lutein in zeaksantin. Vendar pa klinika deli, da samo just skodelice zelenjave vsebuje 15 gramov ogljikovih hidratov, kar je pomembno za vse, ki morda spremljajo uživanje ogljikovih hidratov in / ali sladkorja.
Shapirove misli o porabi koruze so si precej podobne. "Mislim, da je koruza lahko del zdrave prehrane, saj vsebuje veliko mineralov in antioksidantov, ki spodbujajo zdravje oči in kože." Pravi. Lahko jo uživate vsak dan, vendar bi jo štela za škrobnejšo zelenjavo in priporočam, da jo omejite na en klas koruze ali 1/2 skodelice koruznih zrn na dan ali vsaj na obrok. "
Prav tako predlaga le to v določenih letnih časih, saj nas opozarja, da niso vsa jedra ustvarjena enako. Shapiro pravi, da je "veliko koruze v ZDA gensko spremenjeno, saj gre za poceni pridelek, ki se pogosto uporablja za krmljenje živali in izdelavo poceni sladil." Kot taka priporoča, da koruzo shranite za poletje, ko jo lahko jeste lokalno in sveže.
Končni odvoz
Čeprav je koruza okusna in lahko prinaša nešteto koristi za zdravje, tako kot večina stvari, bi jo verjetno morali zaužiti zmerno. V nasprotju s koruzo je Harvardska študija pokazala, da bodo udeleženci, ki so jedli zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaknin, na primer ohrovt in stročji fižol, sčasoma verjetno shujšali. Kot tak je poln krožnik z zeleno in listnato zelenjavo dober začetek.
Izpolnite teh 17 živil z visoko vsebnostjo vlaken
