Zahodni in vzhodni načrt prehrane

Kazalo

Tukaj na našem spletnem mestu HQ živimo svoje življenje z globokim svetovanjem o prehrani. Del tega je poklicna nevarnost - naša naloga je poročati o novih prehranskih raziskavah in trendih. Drugi del tega je le simptom življenja v Los Angelesu, ekološki prestolnici države brez glutena. "First Food Fridays" v naši pisarni v zahodnem Hollywoodu poskrbi za vse prehrambene želje in omejitve, ki si jih lahko zamislimo - veganska, alkalna, paleo, košer. Vsak ima svojo specifično filozofijo glede prehrane, prepričan je, da so mu takšne in drugačne knjige ali dokumentarci spremenili življenje in da ne bodo nikoli več jedli drugače. (Nisem nobena izjema - če imate priložnost, si oglejte "Forks Over Knives".)

Ker je hrana tako osebna, tako kulturno in duhovno vezana, je smiselno, da bi imeli vsi različne navade in prepričanja. A hrana je tudi neposredno povezana s telesnim zdravjem - z vitalnostjo, z dolgoživostjo. Vložek je zelo velik. Tako obstaja ogromno razprav, kako izgleda slika "zdrave" prehrane. Ljudje se diete skorajda obnašajo kot politične stranke. In tako kot politika, če se z nekom ne strinjate glede nekega vprašanja, bodo težave.

Držijoč se politične metafore, Glede prehrane sta na splošno dve glavni šoli razmišljanja: tradicionalna, medicinska znanost in celovit, naraven pristop. Z drugimi besedami, klinični nutricionist vam bo predpisal načrt prehrane v zdravniški ordinaciji, zasebni guru pa bo prilagodil režim prehranjevanja glede na vaš um, telo in duha. Ta dva strokovnjaka lahko postavite isto prehransko vprašanje in potencialno dobite dva popolnoma različna odgovora. Kateremu torej zaupati? Preprosto povedano, to je osebna odločitev.

Kot večina ekipe na naši spletni strani imam tudi jaz zelo posebno prehrano - rastlinsko in z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Precej se zavedam svoje prehrane (poskušam čim bolj predelano hrano in spakirati v celo hrano). Vem pa, da obstajajo načini, na katere bi se lahko izboljšal. Radoveden, da bi primerjal nasvete z obeh strani prehranskega spektra, sem se odločil, da bom poiskal enega strokovnjaka za tradicionalno prehrano in enega holističnega. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako sta se ta dva radikalno različna strokovnjaka odzvala na isto prehrano.

Za ta poskus sem stopil v stik z dvema zaupanja vrednima organoma. Prva je bila moj tradicionalni strokovnjak: dr. Shilpa Ravella, gastroenterologinja in strokovnjakinja za prehrano na Medicinskem centru Columbia University. Druga je bila moj holistični strokovnjak: dr. Carolyn Dean, avtorica 30 knjig o wellnessu, vključno z "Popolnim vodnikom o naravnem zdravju žensk", in članica medicinskega svetovalnega združenja Nutritional Magnesium Association.

Tako je delovalo: pet delovnih dni sem vodil pošten, podroben dnevnik hrane in ga pošiljal vsakemu strokovnjaku posebej. Prosil sem jih, naj ocenijo prehransko vsebnost diete in navedejo njene prednosti, slabosti in priporočila za izboljšanje.

Že od samega začetka sem vedel, da me čaka nadzor - ljudje imajo večinoma močna mnenja o veganski prehrani, zlasti tisti, ki je tako osredotočena na ogljikove hidrate kot moja. Obtožil sem občutek, da bi en strokovnjak mislil, da je moja prehrana pravilna, drugi pa, da imam vse narobe. Preprosto nisem bil prepričan, kdo bi si to mislil.

Tukaj je tedenski dnevnik hrane, ki sem ga poslal vsakemu strokovnjaku in je po mojem mnenju precej natančen prikaz mojega prehranjevanja. Na splošno gre za veliko sadja, veliko kruha in občasno pijačo po delu. Čeprav brezalkoholne pijače v dnevniku niso izrecno navedene, sem vsakemu strokovnjaku dal vedeti, da sem ves dan v tednu pil nesladkan ledeni čaj in vodo.

Ponedeljek

Zajtrk: ovsena kaša s svežimi borovnicami, suhimi brusnicami, mandlji in pepito
Jutranji prigrizek: 1 srednja banana
Kosilo: rezina kvašenega toasta s polovico avokada na vrhu in 10 oz. jagodni bananin smuti
Popoldanski prigrizek: 1 paket graha prosim
Večerja: solata iz leče in avokada Le Pain Quotidien z dvema rezinama sveže pečenega kruha

Torek

Zajtrk: 1 bar Luna iz temne čokolade z lešnikom
Kosilo: polovica zavitka iz falafela podjetja Trader Joe’s, 6 oz. maline in 5 oz. borovnice
Večerja: 2 domača tacosa s sotirano papriko / čebulo, tofu, solata, salsa, pire avokado s taco začimbami, veganski sir Daiya na 2 mokri tortilji
Pijače: 2 kozarca rdečega vina
Sladica: polovica domačega veganskega čokoladnega piškota
Prigrizek: kos sveže pečene kisle bagete s humusom

Sreda

Zajtrk: skledica jagod in borovnic; 1 žepek pšenične celote, namočen v mandljevo maslo
Jutro: 1 lešnik temna čokolada Luna Bar; steklenica stisnjenega soka (limona, sivka, oglje, med)
Večerja: krožnik pražene zelenjave (1 sladki krompir in 1 pražen rumen krompir s kečapom; 6 debelih pecljev špargljev in 3 velike koščke brokolija, ki jih vržemo v malo oljčnega olja, soli in popra)
Sladica: 1 majhna banana, namočena v arašidovo maslo

Četrtek

Zajtrk: 2 slive, 10 jagod, pest borovnic
Kosilo: majhno pakiranje golih pečenih hrustljavih jabolčnih čipsov; polnozrnati žep iz pita z mandljevim maslom
Prigrizek: skleda Qi’a Coconut Chia Superflakes z mandljevim mlekom; brezalkoholni ledeni Americano z mandljevim mlekom
Happy Hour: 1 majhen kozarec rose
Večerja: majhen krožnik pražene zelenjave (1 pražen sladki krompir s kečapom; 3 velike peclje brokoli, ki jih vržemo v olivno olje, sol in poper); kos kisle bagete
Pijače: 1 pivo Blue Moon
Sladica: 1 majhna banana z arašidovim maslom

Petek

Zajtrk: skledica Qi’a Coconut Chia Superflakes z mandljevim mlekom; 10 jagod
Prigrizek: 1 paket Dang opečenih kokosovih čipsov
Kosilo: Sladko zelena pesto portobello skleda s tofujem
Večerja: 1 pšenična pita s humusom; 2 plumcots

Najprej so prišle povratne informacije mojega tradicionalnega strokovnjaka Ravelle in z olajšanjem sem ugotovil, da so naštete številne prednosti. “Splošna prednost vaše prehrane je, da je rastlinska, «Je odprla. "Rastlinska, minimalno predelana prehrana je optimalna za zdravje, rastlinska hrana pa lahko prepreči ali odpravi številne bolezni, vključno z našimi glavnimi morilci, kot so bolezni srca in rak." Ravella je pohvalila moj visok vnos vlaknin in minimalno porabo predelane hrane. "Predelana hrana, ki jo izberete, vsebuje manj sladkorja in soli in v veliki meri brez dodatkov, ki jih običajno najdemo v pakiranih živilih," je dejala. Pozitivna je bila tudi odsotnost sladkih gaziranih pijač in sadnega soka.

Ravella je s palcem dvignila napitke in avokado, ki so v moji prehrani glavni sestavni del. “Smutiji so odličen način, da v svojo prehrano vnesete raznovrstno sadje in zelenjavo, «Je dejala. "In nedavna študija, ki jo je prejšnji mesec objavila Harvardska šola za javno zdravje, je pokazala, da je uživanje več nenasičenih maščob povezano z nižjo stopnjo smrtnosti." Torej je bil še en plus odločitev za rastlinske maščobe nad maslom in smetano.

Nato so prispeli Deanovi odgovori. Ko sem odprl njene zapiske, sem bil nekoliko zgrožen, a presenečen, ko sem videl, da ni navedla niti ene moči. Tu so bili - politika prehrane v akciji.

Po mnenju Ravelle je največje izboljšanje, ki ga lahko naredim, to, da jem več listnate zelenice in križnice."Listnata zelenica je med vsemi živili najbolj hranljiva in ima malo kalorij," je dejala. Ravella je priporočila tudi uživanje več stročnic. "V svoji prehrani imate nekaj leče, kar je super, a fižol je eden izmed najbolj hranljivih virov ogljikovih hidratov in so zaščitni proti raku, «je poudarila.

Ravella je predlagal, da bi mojim smutijem dodali surovo špinačo in praženi krompir zamenjal s curryjem ali juho iz stročnic in zelenice. Svetovala je tudi, naj namesto kvašenega kruha izberem polnozrnate žitarice, in če se odločim za pijačo, pojdem na rdeče vino. “Polifenoli, naravno prisotne antioksidativne spojine, ki spodbujajo mikrobiološko raznolikost, najdemo v sadju in zelenjavi ter čaju in rdeče vino, «je dejala.

Po Deanovem mnenju moram narediti še veliko več, da dosežem zdravo prehrano. Njeni zapiski so se začeli z naslednjim: »To je dieta z zelo malo beljakovinami in visoko vsebnostjo sladkorja. Nasprotno od tega, po čem hrepeni zdravo telo. «

Po Deanovem ukrepu mi nevarno primanjkuje tako beljakovin kot magnezija, Kar lahko privede do "utrujenosti, nespečnosti, glavobolov, bolečin v mišicah in številnih drugih simptomov." Tudi ona ni odobravala mojega uživanja sadja. "Na žalost rastlinske diete spodbujajo idejo, da je sadje prijazno in da lahko jeste vse, kar želite," je dejala. "Vendar dolgoročno ni dobro in (vodi) do zamaščenosti jeter, visokih trigliceridov in diabetesa." Medtem ko je Ravella hvalil moje napitke, jih je Dean obsojal. "Preveč fruktoznega sladkorja, da bi ga lahko jetra obdelala," je dejala.

Dean je dvomil tudi v lečo v moji prehrani, drugo hrano, ki jo je dr. Ravella pohvalila. Dean jih je navedel kot "nepopolne beljakovine", pri čemer je zapisal: "V določenem času dneva mora oseba, da dopolni beljakovine, jesti riž, koruzo ali pšenico." Medtem ko sem s svojo lečo pojedel rezino polnozrnatega kruha, da sem vzpostavil ravnovesje esencialnih aminokislin, je Dean izpodbijal to izbiro in rekel: "Vse večja zaskrbljenost je, da je glutenov kruh škodljiv."

V praksi mi je Dean priporočil zmanjšanje vnosa sladkorja na polovico in skoraj beljenje beljakovin. Kot prigrizek je namesto sadja predlagala "navaden grški jogurt ali mesne palčke."

Glede na to, da je moja izbira prehranjevanja na rastlinski osnovi etična, so mi grški jogurt in mesne palčke povsem odsotni. Na srečo lahko namesto tega upoštevam veliko rastlinskih virov beljakovin.

Čeprav me je nekoliko pretresel, kako radikalno različni so bili odzivi mojih strokovnjakov, nisem bil presenečen. Več kot en holistični strokovnjak za prehrano je kritiziral mojo prehrano, ker je preveč sladkorja, in me spodbudil, da sem se preusmeril na kaj bližje Paleu. Olajšalo me je, da je vsaj moj tradicionalni pristop odobril strokovnjak. Zame so neskladja med njima ustvarila natančen portret tradicionalne in celostne dihotomije.

Čeprav se je zdelo, da imata Ravella in Dean nasprotni pogledi na mojo prehrano, sem to ugotovil oba njuna nasveta lahko uporabim na način, ki mi ustreza. Deanova glavna točka je bila, da rabim več beljakovin in magnezija; Ravella je priporočala več listnate zelenice in stročnic. Ko grem naprej, lahko svojim napitkom enostavno dodam rastlinske beljakovinske dodatke in organsko špinačo (ki vsebuje 24 gramov magnezija na skodelico). V svojo večerjo lahko vključim tudi več fižola. Tako sta obe vprašanji obravnavani z mojo osebno filozofijo nedotaknjeno.

Ker smo na koncu vse povratne informacije, ki jih prejmemo, tudi povratne informacije vrhunskih strokovnjakov, sami sprejeli ali zavrnili. Se pravi, da medtem ko bom z veseljem eksperimentiral z brokolijevo juho, bom mesne palčke pustil nekomu drugemu. Kaj lahko rečem? Sem rastlinski gal.

Na koncu menim, da je poskus uspešen. Konec koncev, če lahko človek sprejme dva drastično različna stališča in nekako najde srečno ravnotežje, se mi to zdi vrhunsko zdravje.

Spodaj kupite nekaj mojih najljubših diet!

Moon Juice beljakovine iz gob iz vanilije 50 USD

Ta rastlinski beljakovinski dodatek krepi imunski sistem, gradi mišice, povečuje energijo in podpira vitalno delovanje organov - v tem procesu ne škodi nobena žival.

8G Essential Greens Booster 14 dolarjev

Te priročne tablete, ki so priljubljene v našem urejevalniku spletnih strani, vsebujejo več vitaminov C, B5, B3, B6 in B12, kot bi jih sicer fizično zaužili v enem dnevu.